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Agraria » Chimica Organica (AGR), Romualdo Caputo

Il Corso

Programma

Il corso ha lo scopo di familiarizzare lo studente con le principali classi di molecole organiche: la loro struttura elettronica, la loro forma geometrica e le relazioni fra queste caratteristiche e la reattività chimica. Ha inoltre lo scopo di illustrare molecole e comportamenti di interesse per il tecnologo alimentare, ad esempio il comportamento di carboidrati, amminoacidi, peptidi e lipidi, così come reazioni quali l’autossidazione dei grassi, la reazione di Maillard, le modificazioni di interesse tecnologico dei lipidi e così via.

Testi d'esame

  • Ege S. (2008). La Chimica Organica Essenziale. Idelson-Gnocchi.
  • Brown W., Poon T. (2005). Introduzione alla Chimica Organica. EdiSES.
  • Per consultazione: Gorzynski Smith J. (2007). Chimica Organica McGraw-Hill e McMurry J., (2004). Chimica Organica. Piccin.

La Cattedra

Romualdo Caputo

Prof. Romualdo Caputo

Il Prof. Romualdo Caputo ha conseguito la laurea in Chimica alla Sapienza, Università di Roma nel 1964. È attualmente Professore Ordinario di Chimica Organica presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Napoli Federico II.
La sua formazione post-laurea è avvenuta presso il Royal Institute of Technology di Stoccolma (Svezia), 1971-1973.
È stato Fullbright Scholar (1982) presso la University of California San Diego ed ha trascorso numerosi periodi di ricerca e di insegnamento all’estero (Togo, Iran, Turkey, Uganda).
È autore di oltre 130 pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali che spaziano dalla chimica delle sostanze naturali, in particolare terpeni e steroidi, alla sintesi organica: amminoacidi non naturali, pseudopeptidi, carboidrati modificati e loro applicazioni in sistemi con attività anti-cancro ed anti-HIV.

Anagrafica del corso

  • Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
  • Corsi di laurea: Tecnologie alimentari
  • Anno accademico: 2009/2010

Contatti

Indirizzo: Dipartimento di Chimica Organica e Biochimica, Complesso Universitario di Monte Sant'Angelo, Via Cintia, 21, Napoli (NA) - 80126

Telefono: 081.674117. Sito Web

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