Fulvia Bovera » 4.Le anatre: allevamento dell'anatra muta (Cairina moschata)

Le origini dell’anatra

• Discendono dal Germano reale (Anas plathyrhynchos L.)
• Domesticazione antichissima: già 2000 anni fa in Cina si allevavano per la produzione di carne e di uova.
• In Europa l’arrivo dell’anatra è precedente a quello dei polli: infatti Marrone (I secolo a. C.) e Columella (I secolo d.C.) hanno scritto dettando le norme dell’allevamento dell’anatra e illustrando l’esistenza di diverse razze.
• I Cinesi hanno elevato l’anatra a simbolo di fedeltà coniugale.

Classificazione e principali caratteristiche

• Ordine: Palmipedi anseriformi;
• Famiglia: Lamellirostri
• Genere Anas
• Specie Anas domestica e Cairina moschata.
• Ottima nuotatrice e capace nel volo;
• Cattiva camminatrice per la presenza di arti corti.
• Alla base della coda presenta una ghiandola chiamata “uropigio” che secerne un liquido ad azione impermeabilizzante che le anatre prelevano con il becco e spalmano sulle penne.

Produzione di carne d’anatra nel 2004 (Mt)

Il continente principale produttore di carne d'oca è l'Asia e, in particolare, la Cina dove si concentra circa il 63 % del patrimonio di oche dell'Asia.

La Cairinia moschata

Detta anatra muta o anatra di Barberia, è originaria del Sud e Centro America e si è diffusa in Europa attorno al 1500 grazie agli Spagnoli. Si tratta di soggetti di grosse dimensioni e con spiccato dimorfismo sessuale inteso soprattutto in termini di mole (maschio adulto 4 – 4,5 kg; femmina 2 – 3 kg). Devono il nome al fatto che sono completamente afone.

Oltre a questa caratteristica distintiva presentano gote nude, becco con stria trasversale bianco-blu, occhio bruno.

Il piumaggio nero si accompagna ad un colore della pelle scuro, poco gradito dai consumatori. Pertanto la selezione si orienta verso soggetti a piumaggio chiaro.

L’indirizzo produttivo principale è la produzione di carne.

Un esemplare di anatra muta a piumaggio nero

Un esemplare di anatra muta a piumaggio e pelle chiara

L’allevamento dell’anatra muta per la produzione di carne

Allevamento in clausura:

• “Svezzamento” su lettiera (paglia o trucioli, min. 3 cm);
• Madri artificiali: 1 dal diametro di 1.5 m per 400 pulcini;
• Dopo le 4 settimane, su grigliato (tavole di legno 20 – 25 mm di spessore a distanza di 15 mm o rete metallica a maglie 25 x 13 mm o 20 x 20);

Densità:

• Su lettiera 5 animali/mq (4 maschi o 6 femmine);
• Su grigliato 7 animali/mq (6 maschi o 8 femmine);
• UR 60 %.

Temperatura sotto madre artificiale in funzione dell’età, confrontata con la temperatura ambientale

Altre condizioni di allevamento

Ventilazione:

• Inverno: 4 m3/kg PV/h;
• Estate: 10 m3/kg PV/h;

Illuminazione:

• Intensità: 50 lux (lumen/mq) alla 1° settimana, poi 10. Ideale tra 1 e 5. A meno di 1 lux non si svolgono le normali attività;
• Durata: 1° settimana continua poi si riduce di 1 h/d fino a 10 h a 3 settimane (sempre continuate).

Abbeveratoi:

• 1 – 15 gg: 1 a sifone da 2 l/50 capi;
• Dopo i 15 gg: 1 lineare di 2m/250 capi.

Mangiatoie:

• 1 – 15 gg: 1.5 m lineari o 1.5 tramogge/100 capi;
• Dopo i 15 gg: 3 m o 3 tramogge/100 capi.

Anatroccoli di Barberia

Allevamento dei riproduttori di Barberia

Nelle anatre mute la fertilità è bassa per i seguenti motivi:

• Le femmine depongono poche uova;
• I maschi hanno i testicoli di piccole dimensioni (circa 30 g) e producono piccole quantità di sperma, piuttosto povero in spermatozoi.

In condizioni naturali l’anatra muta ha 2 – 3 cicli di produzione/anno.

La maturità sessuale viene raggiunta piuttosto tardivamente nel maschio (30 – 34 settimane) mentre le femmine già intorno a 26 – 28 settimane iniziano la prima deposizione.

Ciclo di deposizione

22 settimane → Muta forzata (12 settimane) → 20 settimane

Per ogni ciclo di 22 settimane sono deposte 60 – 80 uova/anatra
Max 2 – 3 cicli di deposizione.
Peso delle uova: 65 – 90 g.
Schiudibilità: 60 – 70 % delle uova incubate.
Incubazione: 35 gg.

Nell’incubatoio

Dal 14° g umidificazione con acqua a 35°C. Al 32° g si passa in camera di schiusa.

Tecniche di allevamento dei riproduttori

• Fino a 12 settimane come per gli animali da carne;
• Poi si separano maschi e femmine che saranno rimessi insieme a 22 settimane;
• In clausura su lettiera (o lettiera + grigliato);
• Densità: 2 – 3 capi/mq (1 maschio:5 femmine), gruppi di max 500 capi;
• 1 nido (0.3 h x 0.28 largh. X 0.35 cm profondità) per 6 anatre. Nidi lungo i corridoi di accesso;
• Fecondazione naturale;
• Illuminazione: intensità 200 lux, durata: 14 – 16 h/d;
• Alimentazione: da 12 a 24 settimane “transizione”; da 24 settimane in poi “riproduzione”.

Caratteristiche dei mangimi per riproduttori

Consumo individuale di alimento: 160 – 180 g/d