Proteine e proteoma
Sono proteine gli ormoni, gli anticorpi, gli enzimi, i fattori di coagulazione ematici e quelli coinvolti nella contrazione muscolare.
Pertanto le proteine sono necessarie per tutte le attività biologiche.
Il proteoma rappresenta l’insieme delle proteine di un organismo o di un sistema biologico, ossia l’insieme delle proteine prodotte dal genoma.
Lo studio del proteoma (studio della struttura e dell’attività proteica) è fondamentale per comprendere la fisiologia e i processi biologici degli esseri viventi.
Proteomica → Scienza che consente lo studio approfondito del proteoma, il completo corredo proteico espresso in una cellula o in un tessuto.
Wilkins et al., 1996
Era post-genomica
Una delle scoperte più eclatanti della nuova era post-genomica, è che il vecchio paradigma secondo cui un gene codifica per una sola proteina risulta non essere più valido.
Infatti, a causa di modifiche post-traduzionali (glicosilazione, fosforilazione) delle proteine, ad un genoma possono corrispondere più di un proteoma, il cui limite superiore non è ancora definibile.
Schema di sintesi ed attivazione di una proteina.
Proteomica
Un gene non codifica per una sola proteina!
Esempi
Nelle immagini a lato: il bruco e la farfalla sono due organismi fenotipicamente diversi, hanno però lo stesso genoma! (fig.1); il girino e la rana hanno caratteri fenotipici molto differenti. Anche in questo caso il genoma è lo stesso! (fig.2)
Fig.1 Il bruco, fonte: compagniadelgiardinaggio la farfalla, fonte: frammentidiluce
Fig.2 Il girino, fonte: comune.buccinasco e la rana, fonte: gamberorosso
Era post-genomica
Il genoma di un essere vivente, anche quando completamente sequenziato, non permette di comprendere tutte le funzioni biologiche che caratterizzano un organismo.
Queste dipendono da molteplici fattori, tra i quali le vie regolatorie e metaboliche delle proteine.
La proteomica si rivela, pertanto, complementare alla genomica ed essenziale per la comprensione dei meccanismi biologici.
La proteomica consente lo studio delle proteine, sia nelle forme appena trascritte dai geni sia nelle isoforme o eventuali modifiche post-traduzionali che possono verificarsi nella cellula dopo la trascrizione.
Lo studio delle isoforme o di eventuali modifiche post-traduzionali consente la comprensione dei meccanismi di interazione tra le proteine, tali meccanismi condizionano l’attività e la funzione delle proteine.
La proteomica
Da quanto sopra esposto possiamo comprendere che la proteomica è una scienza che mira ad indagare e a stabilire l’identità, la quantità, la struttura e le funzioni biochimiche e cellulari di tutte le proteine presenti in un tessuto, in una cellula o in un comparto sub-cellulare, descrivendo come queste proprietà siano variabili nello spazio, nel tempo o in un determinato stato fisiologico.
Tyers M & Mann M, 2003
Alcuni obiettivi della proteomica:
- Comparazione tra tessuti malati e normali;
- Comparazione tra tessuti malati e trattati farmacologicamente;
- Identificazione di nuovi bersagli proteici per farmaci;
- Studio delle modificazioni post-traduzionali;
- Strategie integrate con la genomica;
- Analisi dei tessuti nelle patologie tumorali.
Systems biology
La proteomica ed altre metodiche di indagine complementari (genomica, microarray, metabolomica) costituiscono i componenti essenziali di una nuova ed emergente tipologia di studio, indicata come systems biology.
Quest’ultima studia i sistemi che sono alla base del funzionamento di organismi biologici.
Lo studio è condotto tramite analisi sistematiche e quantitative di tutti i componenti che concorrono alla definizione del sistema biologico.
L’approccio di studio mediante la Systems biology mira alla descrizione estensiva di un sistema biologico attraverso l’integrazione di dati di tipo differente.Lo scopo è quello di poter giungere a realizzare delle simulazioni computazionali che mimino il comportamento dei sistemi biologici più complessi.
Ciambella C., 2006
Aree di studio
Gli attuali studi di proteomica sono prevalentemente focalizzati su due aree principali:
- proteomica funzionale;
- proteomica di espressione.
La Proteomica funzionale ha come obbiettivo la definizione della funzione biologica di proteine il cui ruolo è ancora sconosciuto, e l’identificazione delle interazioni proteina-proteina in vivo, per la descrizione a livello molecolare dei meccanismi cellulari.
Godovac-Zimmermann J. et al., 2003
La Proteomica di espressione è focalizzata sullo studio qualitativo e quantitativo dei differenti profili di espressione delle proteine. L’espressione delle proteine può modificarsi per variazione delle condizioni cellulari (diverse condizioni di crescita, stress o presenza di patologie cellulari etc.).Il diverso profilo delle proteine rilevate in un tessuto, assenza, presenza o livelli quantitativi differenti, sono potenziali bioindicatori di uno stato fisiologico e/o patologico.
Analisi proteomica classica
Un classico approccio proteomico prevede che dopo l’estrazione delle proteine da un alimento si proceda alla:
- separazione della miscela proteica (ad esempio mediante elettroforesi bidimensionale su gel di poliacrilammide);
- identificazione delle bande proteiche ottenuta combinando tecniche di biochimica classica (idrolisi enzimatica) alle tecniche di spettrometria di massa (MALDI, LC/MS/MS), seguite da analisi bioinformatica dei dati.
…Concludendo
L’insieme delle informazioni ottenute dagli studi della proteomica, correlate con quelle ottenute mediante studio del genoma, potrebbe consentire di stabilire l’effettivo ruolo delle proteine, nonché le relazioni genotipo-fenotipo.
Fasi di un tipo di analisi proteomica.
Le lezioni del Corso
1. Introduzione al corso di Biotecnologie applicate all'ispezione degli alimenti di origine animale
2. Struttura del DNA, estrazione, amplificazione
3. Polymerase chain reaction PCR
5. Evoluzioni della tecnica PCR
6. Introduzione alla proteomica
7. Ricerca di patogeni mediante tecniche biomolecolari Escherichia coli
8. Ricerca di patogeni mediante tecniche biomolecolari Campylobacter
9. Ricerca di virus mediante tecniche biomolecolari: Norovirus
10. Identificazione di specie mediante tecniche biomolecolari
11. O.G.M.
