Luigi Avallone » 3.Fisiologia della digestione nei poligastrici - Prima parte

Generalità

Digestione nei poligastrici
La digestione nello stomaco ghiandolare (abomaso) è preceduta da una digestione meccanica e da processi fermentativi indotti da una flora simbionte e da una fauna protozoaria microbica nelle porzioni prestomacali (reticolo rumine ed omaso).

Funzioni dei prestomaci:

1. Facilitano la macerazione dell’ingesta;
2. Determinano una distribuzione uniforme dei microrganismi;
3. Provocano il rimescolamento del contenuto con la saliva;
4. Agevolano la mobilizzazione degli ac. grassi volatili dai punti a più elevata produzione,aumentandone il loro riassorbimento attraverso le pareti del rumine;
5. Provvedono alla rimozione di CO2 e del CH4 derivate dai processi fermentativi (eruttazione).
6. Apparato digerente nel bovino.

Fermentazioni ruminali

Fermentazioni ruminali:

Ogni ml di succo ruminale contiene:

• 10-50 miliardi di batteri;
• 1 milione di protozoi ciliati;
• quantità minori di funghi e lieviti.

I batteri sono tutti anaerobi o anaerobi facoltativi:

• Cellulosolitici;
• Emicellulosolitici;
• Amilolitici;
• Proteolitici;
• Utilizzatori di zuccheri (mono e disaccaridi);
• Utilizzatori di ac. lattico, malico, succinico;
• Produttori di ammoniaca;
• Sintetizzatori di vitamine;
• Produttori di metano.

Fermentazioni ruminali

Fermentazioni ruminali

Attraverso tale processo si ottiene:

• produzione di proteine microbiche di alta qualità;
• sintesi di prodotti azotati (proteine) partendo da N non proteico;
• sintesi di vitamine del gruppo B.

Substrati della fermentazione:

• cellulosa;
• emicellulosa;
• polimeri fenolici (lignina e carboidrati complessi);

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